肉皮冻——养颜美味

肉皮中含有26.4%的蛋白质，是猪肉蛋白质含量的2.5倍，其中90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能够增强贮水功能低下的皮肤细胞的活力，改善其功能，促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其变得饱满平整光滑。弹性蛋白则能够增加皮肤的弹性和韧性，促进血液循环，使营养供应充足，从而使皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景在《伤寒论》中提到的“猪肤方”指出，猪皮具有“和血脉，润肌肤”的功效。http://www.beitaichufang.com/recipe/8304/最近北京的天气非常恶劣，不仅有大风，还伴有沙尘，赶快做一道肉皮冻，为皮肤进行深层保养，既能养颜又美味！

素材

肉皮400克，姜片2片，适量蒜末，黄酒15毫升，1升水，适量生抽，适量醋，少许香油。

步骤

第一步：将猪皮清洗干净后，放入锅中加水，开大火煮沸，随后汆烫5分钟。将肉皮捞出，用刀仔细刮净表面，并彻底去除猪皮上的脂肪，备用。

第二步：重新起锅，加入约1升开水，放入肉皮和两片姜，大火煮沸后，加入15毫升黄酒，再次煮沸后，转小火炖煮约1小时，直至肉皮软烂，最后关火。

step3：自然冷却片刻后，将肉皮捞出并切成细长条状，同时将肉汤中的姜片捞出备用。准备一个方形的保鲜盒，将切好的肉皮丝和肉汤倒入其中，待其冷却至室温后，放入冰箱冷藏，直至凝冻。

第四步：把肉皮冻从保鲜盒里取出，切成合适大小的片状，放进盘中。然后，撒上蒜末，淋上适量的生抽、醋和香油，便可以开吃了！

一些小窍门

一定要把肉皮上的脂肪完全去除，虽然可能有些麻烦，但这样做可以让肉汤清澈不油腻。

如果从保鲜盒中取出食物有困难，可以将保鲜盒放入热水中浸泡几秒钟，这样更容易脱模。

你可以根据个人口味来调整拌汁的配方，喜欢辣味的，可以加入一些辣椒油，这样也很好。

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